Hai esagerato con il panettone e il pandoro? Ti senti gonfio e stanco dopo le feste? Niente paura, c’è una soluzione semplice e gustosa per rimetterti in forma: le verdure di stagione!
Queste gemme verdi sono una vera manna dal cielo: ti regalano vitamine, minerali, fibre e poche calorie. Sono l’alleato perfetto per perdere i chili di troppo senza soffrire la fame. E sai qual è la cosa migliore? Sono buonissime!
A gennaio, la natura ci vizi con una varietà di verdure che soddisfano tutti i gusti. Ecco una lista di quelle che non possono mancare nel tuo menu:
🍠Barbabietola: dolce e colorata, perfetta per insalate, sformati e torte salate.
🌿Bietola: tenera e croccante, da saltare in padella con aglio e peperoncino o da usare per ripieni e lasagne.
🥦Broccoli: ricchi di antiossidanti e di sapore, da cuocere al vapore, al forno o in padella con acciughe e capperi.
🌱Carciofi: delicati e versatili, da farcire, friggere, gratinare o mangiare crudi con limone e sale.
🌿 Cardi: amari e diuretici, da lessare e condire con besciamella o salsa di noci.
🥕Carote: dolci e succose, da grattugiare, tagliare a bastoncini o a rondelle, da usare per zuppe, torte e contorni.
🍲Cavolfiori: morbidi e profumati, da bollire, arrostire, frullare o trasformare in cous cous.
🌰Cavoletti di Bruxelles: piccoli e saporiti, da sbollentare, saltare o caramellare con miele e aceto balsamico.
🥬Cavoli: croccanti e nutrienti, da tagliare a strisce, a spicchi o a fiori, da insaporire con speck, pancetta o formaggio.
🍃Cavolo verza: compatto e saziante, da stufare, gratinare o usare per involtini e minestre.
🌿 Cicoria: amara e depurativa, da lessare, strizzare e condire con olio e aceto o da abbinare a formaggi e salumi.
🌱Cime di rapa: amare e piccanti, da lessare e saltare con olio e aglio o da unire a pasta o pesce.
🧅Cipolle: dolci e aromatiche, da affettare, soffriggere, caramellare o cuocere in umido.
🌱Finocchi: croccanti e rinfrescanti, da tagliare a fette, a spicchi o a julienne, da mangiare crudi, gratinati, in padella o in insalata.
🥗Indivia: amara e croccante, da lavare, asciugare e condire con olio, sale e limone o da arricchire con noci, mele o arance.
🥬Lattuga: tenera e leggera, da spezzettare, lavare e usare per insalate, sandwich o involtini.
🥔Patate: morbide e versatili, da lessare, friggere, arrostire, schiacciare o gratinare.
🌾Porri: dolci e delicati, da tagliare a rondelle, a listarelle o a pezzi, da soffriggere, bollire, gratinare o usare per vellutate e torte salate.
🥗Radicchio: amaro e colorato, da tagliare a spicchi, a strisce o a pezzetti, da grigliare, saltare, marinare o usare per risotti e insalate.
🌿Sedano: croccante e rinfrescante, da tagliare a pezzi, a bastoncini o a fettine, da mangiare crudo, cotto, in insalata o in zuppa.
🌿Spinaci: teneri e nutrienti, da lavare, strizzare e cuocere in padella con olio e aglio o da usare per ripieni, frittate e sformati.
🍠Topinambur: gustosi e digeribili, da pelare, tagliare a pezzi o a fette, da bollire, friggere, arrostire o usare per puree e vellutate.
🎃Zucche: dolci e cremose, da sbucciare, tagliare a cubetti o a fette, da cuocere al forno, in padella, in pentola o usare per torte, gnocchi e salse.
Per una dieta equilibrata e gustosa, scegli cotture leggere, con poco olio e tante erbe aromatiche. Prepara insalate colorate e ricche con indivia, lattuga, spinaci, carote, finocchi, porri o cipolle. Se hai voglia di qualcosa di caldo e confortante, le zuppe e le minestre con verdure di stagione sono l’ideale, così come le vellutate con patate e porri, carciofi e topinambur, o patate, carote e zucca.
Per una cucina saporita e leggera, prova ricette al forno con verdure di stagione e poco olio. Oltre alle classiche patate al forno, puoi sbizzarrirti con il broccolo, il cavolfiore o i cavoletti di Bruxelles.
Non dimenticare di accompagnare le verdure fresche con cibi conservati essiccati, come i legumi secchi, ricchi di proteine vegetali, i cereali integrali, da abbinare ai legumi, e le erbe aromatiche e le spezie essiccate, perfette per dare sapore a ogni piatto salato, insieme all’olio extravergine di oliva.
Ricordati, gennaio è il mese delle verdure magiche, che ti aiutano a iniziare l’anno con gusto e benessere, grazie alle meraviglie che la natura ci regala. 🥗
Poggibonsi – Alimentazione sana – Naturopata – rimedi naturali.